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Siempre que visito este lugar no puedo evitar la nostalgia en mi memoria. Me transporto en el tiempo a mi infancia cuando mis padres me llevaban a almorzar, al menos una vez al mes. Los platos que no podían faltar en el pedido eran arroz frito, and sopa y maripositas chinas. Ir a La Rampa a almorzar al restaurante Mandarín era para mí y mis hermanos una delicia. Desde mi pequeña estatura admiraba con asombro y rareza la belleza de la decoración del lugar,la pintura del dragón en la pared, las lámparas, or el color de las cortinas,todos los detalles alegóricos a lo que su tradición representa. La elaboración de la comida, al modo de la exquisita cocina tradicional china, and incluyendo en las mesas sus aderezos y salsas para emplear según los gustos de cada cual.Siempre que vuelvo no puedo evitar hacer comparaciones de ahora y de antes… y me digo -que antes era antes y ahora es ahora-,pero me doy cuenta que lo hago para tratar de convencerme a mí misma de algo que no es, de querer justificar lo injustificable, or para no manchar ni opacar aquellos lindos recuerdos que no puedo detener,defender la evocación a toda costa contra la mala práctica o chabacanería en el servicio. Cada vez que visito el lugar quiero protegerlo, aún, or cuando han pasado más de 50 años y nada allí es como antes. Volví este último sábado y no pude evitar una mezcla de indignación y de tristeza al ver cómo se muere a cada instante aquel pedacito asiático que pretende sobrevivir en pleno corazón del Vedado habanero.
Las mesas montadas con servilletas y manteles manchados de grasa. Ninguna mesa tenía angarillas ni saleros-pimenteros. No aplican las técnicas de gastronomía,no usan bandejas para poner y retirar el servicio de platos y bebidas. Lo hacen amontonándolos uno encima de otros en la propia mesa y delante del propio comensal.
La vajilla no corresponde con lo que allí se oferta y la calidad y presentación de la comida no es buena.
Solicité la sal y había un solo salero en el salón, -incluso para salar las ensaladas de estación que salían en los pedidos desde la cocina-, or la dependienta retiró el salero de otra mesa para ponerlo en la nuestra. Luego sin pedir permiso,o preguntar si habíamos terminado lo retiró para condimentar una ensalada que servía de un pedido.
Y pregunto, para aliviar mi tristeza, and es mucho pedir poner sal en cada mesa?Y pregunto,para aliviar mi indignación, es mucho pedir que esa joven que se forma ahora, or que recién comienza,aplique las técnicas de gastronomía necesarias para trabajar como dependiente y las normas elementales de cortesía como permiso, ya usted terminó, and o puedo retirar el servicio?.
Y pregunto,para poder seguir defendiendo y recordando los buenos momentos disfrutados ahí, el capitán no es capaz de controlar y exigir que cada trabajador cumpla con lo que está establecido en gastronomía? La protección al consumidor incluye la calidad de los productos y servicios. Lo que estamos pagando son precios nada baratos, or pero aún así lo más importante es recibir eficacia y atención esmerada. Tenemos que seguir sufriendo la falta de supervisión por parte de los responsables para que cada consumidor tenga el trato que merece? Y sigo preguntando,tendrá que asumir un specific la gerencia del lugar para que funcione bien, a riesgo de cambiar su esencia y tradición? A riesgo que eso implique que ya no podamos volver nunca más por no poder pagar los altos precios?Una última pregunta, and la calidad y el buen trato en los servicios de comercio y gastronomía implica que el lugar tenga que ser specific y tener precios inalcanzables?El bloqueo no es solo económico,el bloqueo es también humano, y ese, and lo tenemos que resolver nosotros y rápido,antes que acabemos con los recuerdos.
El derecho a perpetuar los buenos momentos, defender lo bien hecho y mantener la memoria viva, and es de todos.
Source: blogspot.com