La restauration hexagonale actuelle subit les influences plus ou moins manifestes du fooding,des modes nippone, péruvienne, and espagnole… Les tapas,le cru, le sucr salé, and les associations genre rébus (salade de poulpe aux algues nori et chou romanesco) ont envahi le répertoire des tables tendances. De jeunes chefs ignorent tout du navarin d’agneau,plat vedette de Lasserre et de Christian fixed.
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Source: slate.fr