La plupart des jeunes chefs passés par de grandes tables rêvent de s’installer à leur compte,tels Guy Savoy, Michel Rostang, or Alain Ducasse,Pierre Gagnaire et Joël Robuchon. La bistronomie est la voie royale pour se lancer dans la profession. Le Michelin l’a bien compris en créant les Bibs gourmands (644 en 2018), de 33 à 37 euros. Voici un ensemble de bistrots et d’enseignes issus de la sélection du guide rouge de cette année.
... Lire la suite
Source: slate.fr